รีวิว : Plara Der-ร้านปลาร้าเด้อ อาหารอีสานต้นตำรับอุบลแท้ แซ่บ นัว @ ~ InsightoutStory.com

เมนูอาหารอีสาน ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิต ที่หลายๆคนจะนึกถึงในหลายๆมื้ออาหาร หลายๆเทศกาล อร่อยกับคนรู้ใจอร่อยกับครอบครัว หรือ ปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ในมื้ออาหารที่อร่อย แสนแซ่บ

วันนี้ Insight พาชิม เราอยู่กันที่ ร้าน Plara Der ปลาร้าเด้อ อาหารอีสานต้นตำรับอุบลแท้ๆ ใจกลางเมืองย่านสีลม โดยร้านตั้งอยู่ อยู่ปากซอยพัฒน์พงศ์ (พัฒน์พงศ์ 1) เดินทางสะดวก ใกล้ BTS หรือ MRT ภายในร้านตกแต่งสไตล์ อีสานโมเด้นท์ ให้บรรกาศ อบอุ่น สวยงามด้วยภาพวาดฝาผนัง และอุปกรณ์ตกแต่งที่ให้บรรยากาศ และกลิ่นอาย แบบอีสานเลยทีเดียว

ร้านปลาร้าเด้อ บริหารงานโดย คุณธามม์ ประวัติตรี เจ้าของร้านอาหาร Plara Der (ปลาร้าเด้อ) ผู้คร่ำหวอดในธุรกิจเชนด้านร้านอาหารระดับสากล โดยเล่าถึงความเป็นมาร้านว่า

“ตั้งใจเปิดร้าน ‘Plara Der–ร้านปลาร้าเด้อ’ เนื่องจากตัวเราเองเป็นคนอีสาน จากอำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ที่เติบโตมากับอาหารอีสานที่พ่อแม่เราทำ เช่น ลาบ ซุปหน่อไม้ จึงเป็นแรงบันดาลใจให้เปิดร้านปลาร้าเด้อ ปีนี้เข้าปีที่ 4 แล้ว สาขาแรกเปิดที่ราชพฤกษ์

จากนั้นก็มาเปิดที่อาคารสินทร ถนนวิทยุ แล้วเจอโควิดระบาดพอดี เลยต้องปรับทุกอย่าง เป็นแบบเดลิเวอรี่บ้าง เปิดร้านเล็กๆ ขายริมถนนบ้าง คือเราสงสารพนักงาน ก็พยายามทำเท่าที่พอทำได้ ก็ยังไม่ดีขึ้น ก็เลยยกเลิกร้านที่อาคารสินทร แล้วไปเปิดร้านเล็กๆ ที่ลาดพร้าว 26 ซึ่งค่าเช่าถูก และเราขายราคาไม่แพง เป็นร้านเล็กๆ ไม่มีแอร์ มีที่นั่งไม่เยอะ ก็สามารถช่วยพนักงานให้อยู่ได้ ปัจุบันนี้ร้านนี้ยังอยู่นะ

ต่อมาเราก็มีแฟรนไชส์ ลูกค้าก็ซื้อแฟรนไชส์ปลาร้าเด้อไปเปิดแถวกิ่งแก้ว จากนั้นก็ถึงร้านนี้ ปลาร้าเด้อ สาขาสีลม (พัฒน์พงศ์ 1) นี้แหละ โดยเปิดเดือนธันวาคม 2565”

เมนูแรกที่ได้ลิ่มรส กลิ่นอาย อาหารอีสานแท้ๆ คือ : ข้าวจี่ VS ปลาร้าแจ่วบ่อง

เมนูเด็ดในตำนาน ได้มาทานที่นี่ มันคือดีนะ ข้าวเหนียวที่จี่ก้อไม่แข็งแบบที่เคยกินนะเออ พอ ดิปด้วย ปลาร้าแจ่วบ่อง คือแซ่บคัก เวอร์ค่ะ

เมนูอื่นๆเริ่มทยอยมาจะเป็นชุดอาหารว่าง : เมนูรวมมิตรอีสาน

เมนูนี้รวมฮิตของที่ดีที่สุด กินตอนไหนก็อร่อย รวมแบบไม่เคยเหนที่ไหนมาก่อน คิดว่าทานข้าวอยู่ที่บ้านเลยที่สะดุดตาคือ ปลาวงทอดกรอบในตำนานอีกแล้ว คือดีนะคิดถึงบรรยากาศบ้านๆเลย ในถาดรวมก้อจัดเซต เมนูเด็ด ไว้ให้ชิม เช่น หม่ำ เนื้อ , ไส้กรอกอีสาน, หมูยออุบล อร่อยยกเซตต้องลองนะค่ะ

ไก่ย่างอุบลฯ: เมนูแนะนำค่ะ สูตรเด็ดเจ้าของร้าน หนังกรอบ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว ทานคู่ข้าวจี่ และปลาร้า แจ่วบอง คืออร่อยยั่วๆ เลยละค่ะ

มาต่อชุดใหญ่กับ : ส้มตำถาด

เซตนี้ก็จัดเต็มเช่นกัน ประกอบด้วย หมูยออุบลทอด, ปีกไก่ทอด, แหนม, ไข่ต้ม, ขนมจีน และผักสด สูตรเด็ดของร้านเช่นกัน ทั้งน้ำปลาร้าปรุงสุกสูตรเด็ด และมะละกอที่กรอบด้วยเทคนิคพิเศษ ดูแลสุขภาพด้วยการใช้น้ำตาลมะพร้าวแทน น้ำตาลทราย แนะนำเลยนะค่ะเมนูนี้

และส้มตำปลาร้า : แซ่บ นัว ไม่ผิดหวังเช่นกัน ใช้ปลาร้าต้มสุกในแบบฉบับของร้านเอง กลิ่นหอม ละมุน นัวๆ ดีเวอร์

มาต่อที่ : ตำข้าวโพด อีกสักเมนู อร่อย 3รส เมนูโปรด เมล็ดข้าวโพสคลุก โรยด้วยกุ้งแห้ง

เราสั่งเป็นตำไทยข้าวโพด ที่ได้ข้าวโพดมาชิ้นโตๆ เม็ดเรียงกันแน่น ตำมาแบบคลุกเคล้าพอเข้ากัน ได้รสชาติครบรส หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ เปรี้ยวด้วยกำลังดี เเบบไม่หวานมากเพราะที่ร้านไม่เน้นรสหวานอยู่แล้ว ท็อปด้วยกุ้งแห้งให้สีสันสวยงาม

คอหมูย่าง เมนูที่พลาดไม่ได้