รีวิว :: ข้าวแช่ ตำรับชาววัง เรือนนพเก้า AUTHENTIC THAI CUISINE

 RUEN NOPPAGAO

PURPOSE-BUILT THAI RESTAURANT, PROMISES A

“100% AUTHENTIC”

DINING EXPERIENCE

วันนี้ Insight Out Story จะพาเพื่อนๆคลายร้อนกันที่ เรือนนพเกล้ากันค่ะ ทำไมต้องเป็นที่นี่หรอค่ะ..ช่วงนี้หลายๆท่านคงตะเวนชิม ข้าวแช่ดับร้อนก่อน หมดเทศกาลนะค่ะ การรับประทานข้าวแช่นั้นควรเปิดประสบการณ์หลายๆที่แล้วซี่งแต่ละตำรับ ก้อมีความพิเศษ ที่น่าชวนลองลิ้มชิมรสกันค่ะ 

ตำหรับเรือนนพเกล้า  ก่อตั้งมาจาก ความต้องการ จาก Linus A E Knobel โดยได้กล่าวว่า “ศิลปะการทําอาหารไทยถือเป็นงานสร้างสรรค์ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในโลกของการทําอาหาร” ร้านเปิดอย่างเป็นทางการในวันที่ 23 มีนาคม ปี 2020 เรือนนพเก้ามีที่ตั้งอยู่ที่ สาทร ซอย 6 โดยมีการใช้ส่วนผสมพื้นบ้านและ มีกระบวนการทําอาหารแบบไทยต้นตํารับ ๑๐๐%  มีเมนูอาหารไทยดั้งเดิมในวังและบุคคลชั้นสูงมากมายหลากหลายเมนู โดยอาหารมีเอกลักษณ์ตามพื้นที่ 4 ภาคของประเทศไทย ภายใต้การดูแลของเชฟคณิน

Chef Manager ร้านเรือนนพเก้า ขอยกตำแหน่งนี้ให้ เชฟหนุ่มรุ่นใหม่หัวใจโบราณ เชฟปิ๊ก คณิน สินพันธ์ นั่นเอง ที่นี่เรียกได้ว่าคัดสรรวัตถุดิบทีดีสำหรับลูกค้าเลยก็ว่าได้ ใช้วัตถุดิบของไทย ๑๐๐% ทั่วทั้งประเทศไทย ช่วยเหลือเกษตรไทย จากวิสาหกิจชุมชนบ้าง สนับสนุนผลผลิตจากต้นน้ำที่มีคุณภาพดีอีกด้วยเชฟปิ๊ก ผลงานในการแข่งขันการทำอาหารหลากหลายเวที  ได้เข้าร่วมแข่งขันทำอาหารจากรายการ เชฟสุดขั้วครัว ๒ โลก ออกอากาศทางช่อง ๓๓ รายการยุทธภูมิปลายจวัก ออกอากาศทาง ไทยพีบีเอส และได้รางวัลชนะเลิศ เหรียญทอง อันดับ ๑ ประเภทอาหารไทยโบราณ Thailand’s International Culinary Cup ๒๐๑๗ - ๒๐๑๘ ณ ไบเทค บางนา และยังมีอีกหลายรายการรอติดตามกันค่ะ  

ข้าวแช่ ตำรับ เรือนนพเก้า 

เสิร์ฟ ในชุดเบญจรงค์ 

พร้อมเสิร์ฟ ตั้งแต่ ๒๒ มีนาคม ถึง ๓๑ พฤษภาคม ๒๕๖๔

เทศกาลข้าวแช่ที่คงความอความอร่อยที่ไม่เหมือนใครจากเมนูต่างๆที่ เชฟปิ๊กรังสรรค์ ความพิเศษให้คุณลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานข้าวแช่ ในชุดภาชนะ เครื่องเบญจรงค์สวย งดงาม ลายดอกราชพฤกษ์จากฝีมือช่างศิลป์ เมืองอยุธยา ที่ทำขึ้นมาเพื่อเสิร์ฟข้าวแช่ ที่ร้านอาหารเรือนนพเก้าเท่านั้น 

• โดยทางร้านจะจัดเสิร์ฟ แบบเอ็กซ์คลูซีฟ เพียงรอบละ ๙ ชุด ต่อวัน
• ตั้งแต่ วันที่ ๒๒ มีนาคม ถึง ๓๑ พฤษภาคม ๒๕๖๔ 
• รับวันละ ๒ รอบ รอบแรกเวลา ๑๑:๓๐ น. รอบ ๒ เวลา ๑๕:๐๐ น.

โดยในหนึ่งชุด มีทั้งหมด ๓ คอร์ส แต่ละคอร์สเป็นเมนูไทยโบราณคลายร้อน หอม สดชื่น ประกอบไปด้วย 

คอร์สที่ ๑ แตงโม หน้าปลาแห้ง 
อาหารคอร์สแรกเป็นดับร้อนด้วยแตงโม จากที่เกษตรอินทรีย์ จากจังหวัดสุพรรณบุรี แลาแห้งเราใช้ปลาช่อนแดดเดียวจากจังหวัดสิงห์บุรี ที่เลี้ยงจากธรรมชาติ   

คอร์สที่ ๒ ข้าวแช่และเครื่องเคียง
หลายท่านคงคุ้นเคยกับตำหรับข้าวแช่ใสหลายๆร้านอาหาร ซี่งตำหรับที่นี่มีความอร่อยไม่แพ้ใครแน่นอน หัวใจหลักที่นี้คือ น้ำ และข้าว  มาจากหมู่บ้านดอยงาม อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย  ที่อยู่สูงจากระดับน้ำทะเล ๑,๕๐๐ ฟุต เรานำน้ำ จากตาน้ำแร่ ส่งตรงมายัง ร้านเรือนนพเกล้า แล้วนำมาต้มตามกรรมวิธีของร้าน  

ก่อนจะนำมาร่ำ ด้วยดอกไม้ไทย 4 ชนิด คือ ดอกมะลิออร์แกนิค จากสุพรรณบุรี ดอกชมนาดและกระดังงา จากราชบุรี ดอกกุหลาบมอญสายพันธุ์จุฬาลงกรณ์ ที่ปลูกด้วยความรักของแม่ จากเชียงราย อบด้วยเทียนหอมอีกหนึ่งคืน ตามสูตรของทางร้าน 

มาต่อที่ข้าว ที่ร้านใช้ข้าวเสาไห้เก่ากลางปี จากสุรินทร์ นำมาขัดสารส้มจนใส แล้วนำมาอบตามสูตรของร้านที่พิถีพิถันเช่นกัน  จนลูกค้าหลายท่านกล่าวขานว่า  "น้ำที่นี่หอมดังน้ำทิพย์ ที่อยู่ดังสรวงสวรรค์" จริงเป็นอย่างไร ท่านต้องพิสูจน์เองแล้วค่ะ

และเครื่องเคียง ๗ อย่าง  พร้อมผักเคียง กระชายที่แกะสวยงาม เป็นดอกจำปี,ต้นหอม, แตงกวา, มะม่วง, พริกชี้ฟ้า

• ลูกกะปิ  
• ไข่เค็มชุบแป้งทอด  
• หอมแดงยัดไส้  
• พริกหยวกสอดไส้  
• หมูฝอย 
• ปลาช่อนแดดเดียวผัดหวาน  
• หัวไชโป๊วผัดน้ำมันหมู  

เชฟปิ๊กกล่าวเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรับประทานว่า  

• หากรู้สึกเลี่ยนให้ทานเครื่องเคียงคู่กับมะม่วงเปรี้ยว 
• หากต้องการให้รู้รสเผ็ด ให้ทานกับพริกชี้ฟ้าและต้นหอม 
• ถ้าทานแล้วอยากได้ความสดชื่น ให้ทานกับแตงกวา แต่ 
• แต่ทุกครั้งที่ทานลูกกะปิ ให้แนมกับจำปี กระชาย เข้ากันดี

อาหารคอร์สนี้ถือว่าเป็นอาหารมงคล หลังจากที่บริกร เทน้ำลงในถ้วยข้าวแล้ว ให้เราเวียนข้าว ทางขวาตามเข็มนาฬิกาแบบมงคล ๓ รอบ ข้าวจะเข้ากันพอดี และเราจะชิมที่น้ำและข้าวก่อนเครื่องเคียงเพื่อรับรู้อรรถรส ของความหอมของข้าวแช่  ทริคอีกหนึ่งอย่างเราจะไม่นำเครื่องเคียงลงไปใช่ในน้ำข้าวแช่นะคะ จะทำให้น้ำข้าวแช่เสียอรรถรสไป รับประทานโดยตักเข้าปากโดยตรงแล้ว ตักข้าวกับน้ำตามค่ะ  ทริคๆเล็กๆน้อยแต่เมื่อรับประทานแล้ว ได้รับอรรถรสตามฉบับในวังเลยนะคะ

คอร์สที่ ๓ ส้มฉุนมะยงชิด
ปิดท้ายด้วยของหวานอันชื่นใจ ส้มฉุนมะยงชิด

พิเศษ!! ชาถวายตัว 

ก่อนกลับ จิบชาถวายตัวอุ่นๆ ก่อนกลับบ้านกันค่ะ 

ชาถวายตัวสูตรพิเศษจากเรือนนพเกล้า โดยได้ชาจากเชียงรายมาเบลนด์ใหม่เป็นสูตรต้นตำหรับของร้าน  ต้นตำหรับได้มาจากหม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์ ซึ่งเป็นอัครชายาในหลวงรัชกาลที่ ๕ นั้นก่อนที่นางสนมจะถวายตัวจะดื่มชาชนิดนี้ก่อน ๒ ครั้ง 

• โดยครั้งแรก ช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย โดยสมุนไพรในชานี้มีส่วนประกอบใบขลู่/ใบบัวบก จะช่วยขับของเสียออกจากทางเหงื่อ 
• ครั้งที่ ๒ เชื่อว่า ความหอมของกลิ่นสมุนไพร เมื่อดื่มเข้าไปแล้ว ช่วยทำให้มีกลิ่นตัวหอม

กลิ่นหอมดอกไม้จากชาได้มาจาก ดอกจำปี จำปา ลีลาวดี และกระดังงาไทย (ทางร้านมีจำหน่ายสามารถซื้อกลับบ้านได้ค่ะ)

•  ทั้ง๓คอร์ส ราคาเพียงท่านละ ๖๙๙ ++ บาท (เฉพาะทานที่ร้านเท่านั้น) 
• สำหรับชุดกลับบ้าน ข้าวแช่และเครื่องเคียงจัดใส่ไว้ในตะกร้าสาน พร้อมขนมทองนพเก้า ๑ กล่อง ในราคาเพียง ๑,๒๙๙ บาทถ้วน ต่อ ๒ ท่าน

• สำหรับลูกค้าที่สำรองล่วงหน้า ๑๐๐ ท่านแรก จะได้รับยาดม หมู่มวลบุฟผาสวรรค์ปรุงโดยเชฟปิ๊ก ฟรี ๑ อ้น
• เรามีชุดสำหรับคุณลูกค้ามุสลิมด้วย สามารถสั่งจองล่วงหน้าได้เช่นกัน

แนะนำให้สำรองที่นั่ง และสั่งจองชุดกลับบ้านล่วงหน้า จะได้ไม่พลาดความพิเศษในปีนี้

ร้านเรือนนพเก้า สาธร ซอย ๖
RUEN NOPPAGAO RESTAURANT 
27/1 Soi Piphat, North Sathorn Road, 
Silom, Bang Rak, 
Bangkok 10500 THAILAND
T: +66 (0) 2 116 3317
http://ruennoppagaorestaurant.com
FB ::https://www.facebook.com/ruennoppagaorestaurant/